近日，楊國福麻辣燙一款名為“麻醬多多黏糊拌”的隱藏菜單在網(wǎng)絡(luò)上悄然走紅，引發(fā)不少消費(fèi)者打卡討論。與常規(guī)新品上線不同，這款產(chǎn)品不出現(xiàn)在門店正式菜單中，需顧客主動向店員詢問才能點到。這一“隱藏”設(shè)定本身，已成為產(chǎn)品傳播的重要助力——低調(diào)上線，卻憑借口耳相傳形成話題。

在餐飲行業(yè)，隱藏菜單并非新鮮事物，但對于主打標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)?；倪B鎖品牌而言，以這一形式推進(jìn)品類創(chuàng)新，折射出品牌在主流口味之外探索差異化的新思路。

產(chǎn)品創(chuàng)新 延展麻辣燙品類邊界

“麻醬多多黏糊拌”在經(jīng)典麻辣拌基礎(chǔ)上調(diào)整醬汁配比與拌制工藝，使醬汁更易附著食材，突出麻醬濃郁香醇的風(fēng)味層次。堂食顧客選好菜品后，可請后廚用清水煮熟，再到小料臺自主調(diào)味拌勻，將楊國福行業(yè)首創(chuàng)的“斤式自選”模式延續(xù)至調(diào)味環(huán)節(jié)，進(jìn)一步強(qiáng)化個性化消費(fèi)體驗。

除堂食外，該產(chǎn)品在團(tuán)購及外賣平臺同步推出。4月20日起，楊國福團(tuán)購渠道已經(jīng)上線了醬料套餐；并于5月1日在外賣平臺推出自選套餐，覆蓋不同時段與消費(fèi)場景。

堂食、外賣、團(tuán)購的快速同步落地，背后是楊國福多年積累的門店網(wǎng)絡(luò)與標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營體系在支撐。自2003年創(chuàng)立以來，楊國福已在全球26個國家和地區(qū)開出近7000家門店，龐大的門店基數(shù)，使其具備了在短時間內(nèi)完成新品大規(guī)模推廣的獨(dú)特優(yōu)勢。

全渠道協(xié)同 構(gòu)建多維消費(fèi)場景

產(chǎn)品本身之外，更值得關(guān)注的是其背后的供應(yīng)鏈能力。

楊國福依托累計投資近5億元的一期智能工廠，建立起覆蓋全鏈條的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，為產(chǎn)品的快速迭代提供了底層支撐。4月27日，其食品數(shù)智科技基地奠基儀式正式舉行，標(biāo)志著智能工廠二期項目隨之啟動建設(shè)。隨著產(chǎn)能的進(jìn)一步擴(kuò)充，楊國福集團(tuán)支撐更多產(chǎn)品創(chuàng)新與市場拓展的能力也將持續(xù)增強(qiáng)。

在上游原料端，楊國福同樣有所布局。在四川漢源花椒主產(chǎn)區(qū)，品牌長期推行保價收購政策，每年采購數(shù)百噸花椒，并共建花椒種植基地，聯(lián)合農(nóng)科院專家為椒農(nóng)提供技術(shù)培訓(xùn)。這一從源頭介入的做法，有助于穩(wěn)定核心原料的品質(zhì)與供給，也體現(xiàn)出品牌在產(chǎn)業(yè)鏈上的長期投入邏輯。

一款隱藏菜單背后，呈現(xiàn)的是一家連鎖品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道協(xié)同與供應(yīng)鏈建設(shè)上的系統(tǒng)性布局。對于正在尋找新增長點的中式快餐賽道而言，楊國福此次的嘗試，或許提供了一個值得關(guān)注的樣本。